将八至九成熟的芒果依次经过清洗、消毒、去皮去核、打浆和过滤后，得到芒果原浆。采用真空浓缩，使水分浓缩到质量百分比为35－45％，得到芒果浓缩原浆。向芒果浓缩原浆中加入甘露糖醇混合后冷冻，得到芒果冷冻块。将芒果冷冻块真空干燥至含水份≤7％，得到芒果冻干块。将干燥后得到的芒果冻干块进行粉碎，并在粉碎过程中加入葡萄糖、食用胶、苹果酸和维生素c钠，得到速溶芒果粉。

芒果原浆依次经过浓缩、冷冻、干燥和粉碎后得到芒果速溶粉。将八至九成熟的芒果依次经过清洗、消毒、去皮去核、打浆和过滤后，得到芒果原浆。芒果原浆采用真空浓缩，使水分浓缩到质量百分比为35－45％，得到芒果浓缩原浆，优选为38－42％，进一步优选为40％。真空浓缩的温度为50－60℃，优选为52－58℃，进一步优选为－55℃。真空度为550－750mmhg，优选为600－700mmhg，进一步优选为650mmhg。

在芒果原浆冷冻干燥前进行了浓缩，大大节约了冷冻干燥过程中的耗电量，降低了生产成本，同时能够保留芒果的原有风味和各种营养成份。