树莓果蔬汁饮品代加工保鲜妙招
发布日期：2022-09-26 作者：//rdxdpg.com/ 永利信誉 点击：
树莓果蔬汁饮品代加工因为超高压杀菌是在常温或者低温环境下进行，在果蔬汁杀菌过程中不需要高温加热，对于树莓汁这样的热敏性果汁来说，其风味、养成分不会造成破坏，能够很好的保留水果中本身的营养物质。
目前市场上树莓果蔬汁饮品代加工常用的杀菌方式均为热杀菌，树莓汁作为一种热敏性水果，且营养价值极其丰富，采用热杀菌往往会破坏其口感和营养超高压HPP食品杀菌技术是解决热敏性果汁风味变坏、香气减少、色泽变差行之有效的方法。经超高压HPP设备处理后的树莓汁，菌落总数可降至10cfu/mL（国家食品相关标准为≤100cfu/mL），霉菌和酵母菌、大肠杆菌均属于压力敏感性生物，可以彻底杀灭。
