以馒头、煎饼、米饭、面条、米粉、馄饨、米饭、面条、米粉、馄饨为主的中式早餐，以及以培根、香肠、鸡蛋、三明治、薯饼为主的西式早餐，基本上构成了早餐的全格局。上班族往往因为时间不够，要么随便处理几口，要么直接不吃。随着健康生活方式的普及，传统早餐开始发生变化，早餐类别开始与日常零食接轨，增加了食物的多样性和趣味性，受到越来越多消费者的青睐。

古话说得好，一日之计在于晨，早餐自然是开启新一天的重要选择。而这种简单的早餐背后也有万亿市场的潜力。便利蜂发布了《白领早餐报告》，显示白领普遍对早餐持积极态度，认同早餐的重要性。82.5%的受访者认为早餐必须每天吃，只有7.4%的人投票选择不需要吃。

由于工作节奏的加快，许多年轻人有晚睡晚起的习惯，这也导致早餐时间不断减少。根据方便蜂的统计，82.71%的白领会因为时间不够而放弃吃早餐，35.68%的白领会因为没胃口而减肥。此外，受访者表示，如果有满足日常需求的现成早餐，他们愿意每天吃早餐。

面对广阔的市场空间和巨大的发展前景，早餐市场的变化从未停止过。消费者除了早餐食品的多样化和营养健康等基本需求外，还愿意为方便的产品节省时间。早餐谷物、酸奶、液体早餐、早餐锅等正在加速早餐消费场景的发展，向消费者展开新一轮的攻势。

液体早餐开始进入早餐市场，作为液体饮料代加工厂家，永利信誉集团认为，液体早餐将会成为消费者的新选择之一：

虽然早餐是一天中客单价最低的食物，但与过去的传统早餐不同，在新的背景下，玩家从液体饮料类别出发，为早餐场景提供了更加多样化的解决方案。

比如在国内市场，娃哈哈推出了成人版和儿童版两种双蛋白牛奶饮料营养早餐，加入燕麦和牛奶，结合鹰嘴豆、坚果等植物蛋白，含有16种营养成分，为消费者提供早餐营养能量。在口味选择上，成人版有两种口味:活力咖啡和浓情榛子，而儿童版则推出冰淇淋口味。

为取悦消费者的中国胃，光明还推出了早安米浆，加入糙米、芝麻、花生、榛子酱等优质配料，通过低温精磨技术，保留谷谷物营养，吸引了早餐消费者的注意力。

作为中国早餐的最爱，九阳豆浆顺势而为，推出了嗨，磨豆匠早餐浓香豆奶。磨豆匠早餐豆奶每盒含有7.7g优质植物蛋白，为消费者提供身体所需的大豆营养和蛋白质，同时也满足了农民工对早餐方便的需求。

国外市场也有很多品牌进入市场。雀巢的Cranation早餐营养饮料系列增加了家乐谷物的口味。每瓶300毫升的Cranation早餐饮料含有10g蛋白质和21种维生素和矿物质，为成长中的青少年和儿童提供必要的营养。

澳大利亚品牌UP&GO推出液体早餐饮料。该产品包括蛋白质、纤维、10种维生素和矿物质，不含乳制品和麸质，直接将产品升级为植物饮料，更适合年轻消费者的健康需求。现在UP&GO有两种口味：ChocIce和VanillaIce。

美国Thenakedmarket品牌还开发了植物基即饮液体早餐ProjectBreakfast，产品添加了杏仁、椰奶、豌豆蛋白等原料，每瓶330ml最多含有15g蛋白、4g碳水化合物、80mg咖啡因，为身体补充能量，帮助早晨醒来。目前，该系列有三种口味:MornilaChocolate巧克力、GreenTeaMatcha抹茶和VanilaChai香草。

随着早餐领域新品类的快速崛起，我们可以看到早餐和晚餐市场有着本质的区别。除了高频需求的特点，早餐品类跨度逐渐扩大，更容易在短时间内在丰富多样的场景中爆发。在过去传统的早餐和餐饮单一类别或少类别的商业模式下，许多品牌也从过去单一的豆浆油条需求向多元化方向和多元化消费场景迈进，通过营养健康、包装方便、社交营销、简单烹饪等方面进行突破和创新。液体饮料代加工厂家永利信誉集团认为，液体早餐潜力巨大！